炒萝卜糕的做法

 

 

炒萝卜糕的做法


萝卜糕料

萝卜丝 200g，蒜末1 tbsp

A ：（拌成米浆）
150g 粘米粉
20g 薯粉
5g  澄粉
10g  生粉
800ml 水

B：盐 ，胡椒粉，糖，各适量



炒萝卜糕的材料：萝卜糕塊，鸡蛋，蒜末， 菜脯碎，鱼露，三巴辣椒酱各适量。


1. 热油锅爆香蒜末，下萝卜丝炒香，加入B搅匀，再加入A继续搅拌均匀，煮至呈糊狀。滔入已抹油的模型里，以小中火蒸至熟透即可，取出冷却，切塊。

2.爆香蒜末和菜脯碎，加入萝卜糕及鱼露炒匀，下鸡蛋煎至两面香脆即成，可拌三巴辣椒酱享用。

五香肉卷

 

五香肉卷的做法：

材料：
A：
肉碎
虾

B：
五香粉
生抽
麻油
胡椒粉
糖
大洋葱
青葱

C：
粟米粉

D:
腐皮

做法：
1. 先把肉碎、虾碎搅拌至起胶。
2. 加入材料B搅拌均匀。
3. 最后才加入材料C再搅拌。
4. 用腐皮包好，炸香即可。

#要注意少放生抽，腐竹皮是很咸的.

 

 

鸡蛋三文治

鸡蛋三文治

原料：全麦面包  4 片，奶油适量。



A：
美乃滋  2 tbsp
黑胡椒粒  1/2 tsp（捣碎）
熟鸡蛋  2粒 (切碎)
盐  适量


1.将 A 搅拌均匀，待用。
2.面包切去边缘，然后涂上一层奶油，再涂抹鸡蛋酱，要涂抹均匀，盖上一片面包，将每片三文治横切成长条即可。

 

港式腊味萝卜糕

 腊味萝卜糕的做法


原料：
白萝卜  400g （切丝）
臘腸碎  1條
菜脯碎   30g
 虾米碎  30g


A:
粘米粉  200g
澄粉  2og
冷水  400ml


B:调味料
水         800ml
麻油     1/3 tbsp
糖         适量
盐     11/2tsp
胡椒粉 适量


1 把A料拌成米浆，备用。

2  炒锅加入少量油，放入处理好的臘腸,菜脯碎和虾米，再放入白萝卜炒香；倒入B，煮沸后，加入A  小火炒匀成糕糊。

3 滔入已抹油的碗里，蒸至熟透。冷却.





提示：
#臘腸川烫，可去一些油膩和更衛生，更容易切粒。

#若加了冬菇，就要快快在兩、三天內吃掉它，因為加了冬菇的蘿蔔糕不能久存，易變味。

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水粿

 

 

水粿的做法：

材料：A
150g 粘米粉
20g 薯粉
10g 澄粉
200ml 水

B
550ml 沸水

C
1tbsp 油

D
3tbsp 油
30g  虾米碎
150g  菜脯碎
2tbsp 蒜末
1/2tsp胡椒粉
水 适量
糖  适量

做法：
1）把材料A搅匀，将550 ml 的水煮沸冲入(A) 料内拌成米浆，才加食油，继续搅拌均匀。

2）再滔入已抹油的四方模型里，以小中火蒸至熟透即可。(可用筷子戳入中心測試，不沾即可)，取出冷却。

3） 将D一起炒香，黑酱油和白糖，煮一煮，即成佐料。

4）放涼以後才可以脫模切塊，然后撒上佐料和虾酱辣椒就行了.

#水的份量，可隨自己喜歡的軟硬度調整。