炸鸡腿

 

炸鸡腿的做法

原料: 鸡腿    

腌料: 蒜茸、姜汁、酒、盐、白胡椒粉、五香粉、麻油各适量(比例按照个人口味调整)    

浆粉(混合均勻): 炸鸡粉 200g 、水适量 (稀稠状即可)

 

做法：

 1、鸡腿洗净，鸡腿上划几刀，鸡腿加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时後取出，均匀沾裹上浆粉，沥掉多余的浆液，直到没有大量浆滴下即可。

2  热油, 中火, 大概炸十分钟即可, 时间随自己情况进行掌握。

开口笑叉烧包

 

 

 

 

开口笑叉烧包的做法

内馅:
叉烧切小丁，蚝油、酱油、麻油、白糖、鸡精各适量，调匀一起煮，然后慢慢加入适量太白粉煮至稀稠状即可，稍凉后即成叉烧馅。冷藏備用

做法:
（A)第一次发酵面团:
 温水…………20-40g
砂糖………………1/2茶匙
即发酵母……………1/4小匙
低筋麵粉………………40g (过筛)

（B) 面团：
第一次发酵面团………整份
低筋麵粉………………40g (过筛)
澄粉……………………30g (过筛)
细砂糖……………………20-40g
食油…………1大匙
臭粉 …………1/4茶匙
水……………20～40g
泡打粉……………………1/4汤匙

1) 把A的材料搅拌均勻，蓋好發酵一夜。
 

2)把A和B等材料揉成均勻且柔軟的麵團。
 

3)把面团一一滾圓, 壓扁，包入1份餡。包緊即可，不需像包子一樣捏摺子，上方皮厚一點也無妨，可以幫助開花。 在包子的表面喷些水雾。
 

4)蒸鍋水燒滾， 蒸盘抹油，把叉燒包上籠用中大火蒸约12分鐘。
 

5)包子蒸好后，  需要把包子放冷后再蒸多一次， 把臭粉 的臭气蒸发掉.。

 

口袋面包

 

 

原料：高筋面粉200g、干酵母1/2 tsp、糖 11/2 tbsp、盐1/8 tsp、油1/2大勺、水140 ml, 全麦 30g



1) 所有材料混合，揉成光滑具有延展性的面团, 进行基础发酵, 发酵至原面团的2倍大。

2) 面团分成4等分，滚圆。

3）把面团擀成椭圆形的薄饼状，松弛10分钟。

4) 烤箱连烤盘一起预热到250度（空的烤盘也要放进去一起预热，这点非常重要！）把面饼移到热烫的烤盘上，烤4-5分钟即烤熟且膨胀成中空状。

5)出炉，放置稍凉后切成两半，就可以包入馅料食用了。

豆沙面包

 

原料：

高粉 250g、细砂糖 1-2 tbsp、盐 1/8tsp、干酵母 1tsp、蛋黃 2个、奶粉 1tsp、奶油  2tsp, 全麦 50g , 山藥泥 适量  水 100ml

豆沙馅



1、将面团材料中除奶油以外的所有原料放入盆中，揉至面团出筋。

2、把奶油加入盆中。

3、揉至扩展状态（取一小块面团，用手抻开，面团能够形成透光的薄膜）。

4、将揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

5、发酵至原面团的2倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩，就表明发酵完成。

6、发酵好的面团，揉一会儿把面团中的空气排出，面团平均分割成9份, 滚圆松弛15分钟, 将面团擀成圆形，包入豆沙馅，收口捏紧.

7、.收口朝下排入烤盘进行最后发酵（在烤箱中放一碗热水以增加湿度，把烤盘放入烤箱中进行最后发酵）。

8、等面团发酵到原来的两倍大。入预热好的烤箱中层，上下火，180℃烤至金黃色。

炸香蕉Crispy Banana Fritters

 

 

炸香蕉Crispy Banana Fritters

 

Ingredient:
Bananas (peeled, halved them lengthwise)


For crispy batter:
60g  rice flour
40g  Self- Raising Flour
120 ml  water
1 tsp cooking oil
salt to taste




Method:

1) Combine the flour,salt,and water.Stir batter till it is free of lumps.Add in  oil to mix just prior to deep-frying process.

2) Dip the banana into the batter of no.(1) to coat well.Gently,lower them into the hot oil to fry till golden .Remove,drain off oil.