肉排

 

 

肉排的做法

材料：
肉排  （拍松）
叉烧
蚝油
白糖
麻油
葱末
生抽
太白粉

做法

！）全部材料搅匀，腌制1小时。

2）热油锅，煎至微焦即可。

肉末豆腐

 

 

肉末豆腐的做法

材料：
蛋豆腐
肉末   （腌蚝油）
蛋液   （两份）
小葱末
蒜末
葱花

调味料：
蚝油
豆酱
白糖
高汤
黑酱油

做法：

1）将蛋豆腐抹上1份的蛋液，煎至金黄色，取出，备用。

2）热油锅，爆香葱蒜末，加入肉末炒香，再倒入调味料，以及豆腐，煮5分钟。

3）起锅前，淋上另1份蛋液，再撒上葱花即可。

干烧鸡翅

干烧鸡翅的做法

材料：
鸡翅
高汤
蒜末
姜末
小葱末

调味料：
蚝油
豆酱
白糖
米酒
黑酱油
五香粉
胡椒粉

做法：

1）鸡翅加入调味料腌制隔夜。

2）爆香姜末，葱末和蒜末，倒入鸡翅炒香，再加入少许高汤，焖至干香即可。

香菇肉末汤

 

香菇肉末汤的做法

材料:
肉末 和鱼肉（拌匀，腌蚝油）
冬菇 （泡软）
江鱼仔
扁鱼
高汤
葱花
蒜末

做法：

1）爆香江鱼仔，扁鱼和蒜末。

2）倒入高汤，以及冬菇，煮至1/2小时后，加入肉末 ，大火煮沸5分钟，撒上葱花即可。

肉末炒苦瓜

 

肉末炒苦瓜的做法

材料：
肉末  （用蚝油腌制）
苦瓜  （切块）
姜末
小葱末
蒜末

调味料：
豆酱
蚝油
鱼露
白糖
麻油
高汤
黑酱油

做法：

1）热油锅，爆香姜葱蒜末，加入肉末和苦瓜炒香，再倒入调味料，焖至苦瓜软即可。

卤鸡爪

 

卤鸡爪的做法


材料 ：鸡爪，卤味包，冬菇，姜葱蒜

调味料：盐，料酒，冰糖，蚝油，鱼露，胡椒粉，生抽和水


做法

1）鸡爪洗净剪去趾尖，将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起，清水泡5小时。

2）锅里放一点油，先爆香姜葱蒜，倒入泡发鸡爪和冬菇炒香。

3）加入调味料和卤味包，盖上锅盖，大火煮开，再调小火煮至鸡爪软即可。

黄瓜炒鸡蛋

黄瓜炒鸡蛋的做法

材料：
黄瓜    (切片）
肉末
洋葱碎
蒜末
鸡蛋  （打散）


做法

1）全部材料拌匀。

2）热油锅，倒入蛋液，翻炒至肉末熟即可。

炒斋菜

 

炒斋菜的做法

材料：
包菜
木耳 (泡软）
冬菇 (泡软）
炸腐竹
冬粉 (泡软）
姜丝

调味料：A
南乳
斋蚝油
胡椒粉

调味料：B
水
白糖


做法：

1）爆香姜丝和调味料A。

2）然后炒香其它材料，再加入调味料B焖至软即可。

包菜汤

包菜汤的做法

材料:
肉末 （腌蚝油）
包菜
冬菇 （泡软）
江鱼仔
扁鱼
高汤
葱花
蒜末


做法：

1）爆香江鱼仔，扁鱼和蒜末。

2）倒入高汤，以及冬菇，煮至1/2小时后，加入包菜和肉末 ，大火煮沸5分钟，撒上葱花即可。

木薯糕

 

木薯糕的做法

材料：
木薯  （磨碎）500g
白糖    5大匙
椰浆    100ml
融化牛油 1大匙
香兰叶汁  少许
香草精    少许
玉米粉    2大匙

做法

1）所有的材料搅拌均匀。

2）平底锅抹上少许油，热油。

3）舀1大匙木薯混合料，压平，煎至两面金黄色即可。