咖哩鸡

咖哩鸡的做法

材料 ：鸡肉块，马铃薯块，咖喱叶，丁香，八角，桂皮，豆蔻籽，香茅，水，咖哩粉和椰浆

三巴糊：舂烂
干辣椒（泡软）
小红葱
南姜
石栗子
蒜米
烤香马来盏

调味料：
糖
盐
鱼露


做法：

1）用热水将鸡焯水去杂质备用。

2）烧热油，炒香舂烂的三巴糊香料直到出油。

3）加入咖喱叶，八角，桂皮，丁香，豆蔻籽，咖哩粉和香茅爆香。

4）再放入鸡肉块，马铃薯块翻炒后，加水和调味料煮大约30分钟。

5）最后加入椰浆煮至微滚即可。



 



 



花生卷

花生卷的做法：

面糊材料：
低筋面粉      150g
鸡蛋               2粒
发粉             少许
白糖              适量
香草精         少许
水                 调成面糊
 
馅料：花生酱  

做法：

1.把全部的面糊材料拌匀, 过滤，然后待静1/2小时。

2.锅烧热，抹少许油，倒入适量的面糊，摊开面糊。

3.加盖煎至饼皮至熟，取出。

4.抹上馅料，卷起，切块即可。

炸花生角

 

 

 

炸花生角的做法

面粉    240g
硬牛油  60g（放入冰箱至硬）
鸡蛋    1个
冰水

馅料：拌匀
炒香白芝麻 
炒香花生碎
白砂糖
花生油   

1）把面粉和硬牛油搓成粗粉状。

2）加入鸡蛋和冰水揉成软硬适中的面团，休面30分钟，备用。

3）面团分割，杆平，包馅，将边沿折成花状。

4）炸至金黄色后捞起沥干油。

蒸蛋

 

蒸蛋的做法

材料：
鸡蛋    2个
高汤    200ml
葱花
胡椒粉


1）将蛋放入碗中打散，加入高汤拌匀，过滤。

2）去掉泡沫，盖上锡箔纸。

3）水煮开，中火，上锅蒸10分钟，锅盖留一条缝隙。

4）撒上少许葱花和胡椒粉即可。

炒饭

炒饭的做法

材料：
隔夜饭
鸡蛋
虾仁
葱 花
蒜末

调味料：鱼露，胡椒粉，生抽


1）将鸡蛋打散，烧热油，加入蛋液快炒至有香味，取出备用。

2）重新烧热油，爆香蒜末和虾仁。

3）加入饭，调味料以及之前炒好的鸡蛋倒回锅内，大火翻炒至香。

4）加葱花即可起锅。

海鲜煎饼

 

 

海鲜煎饼的做法

材料：
虾仁
苏东
韭菜

 

面糊:
麵粉
雞蛋
温水

调味料：胡椒粉，蒜末，鱼露

1)用打蛋器把面糊攪勻，才加入虾仁，苏东，韭菜和调味料拌勻。

2）用平底鍋，把油烧热，倒入面糊，煎至两面金黄即可

冬菜蒸肉饼

 

冬菜蒸肉饼的做法

肉饼材料：
猪肉碎
鱼肉
冬菜(浸水）
姜末
蒜末
料酒
胡椒粉
葱头油
糖
盐
麻油
蚝油
太白粉

1）肉饼材料顺着一个方向搅拌。

2）再弄成肉饼，大火蒸10分钟即可。