榴莲煎糕

 

榴莲煎糕的做法：

面糊材料：
低筋面粉      150g（过筛）
鸡蛋              1粒

糖                  2-3大匙

苏打粉         少许

水                 调至面糊浓稠

发粉             1/2-1 tsp

香草精         少许

 

馅料：拌匀

榴莲泥

榴莲香精    少许

 

做法：

1.把全部的面糊材料拌匀, 过滤，然后待静1/2小时。
2.锅烧热，抹少许油，倒入适量的面糊，用勺子摊开面糊。
3.加盖烘至饼皮至金黄色，取出。
4.放入馅料，对折享用。

黄梨炒猪皮

 

 

黄梨炒猪皮的做法


材料：
猪皮  (泡隔夜后，川烫，沥干）
黄梨
蒜末
水


调味料：
泰式辣椒酱
番茄酱
糖
盐

做法：

1.猪皮和黄梨切块。

2.烧热油，爆香蒜末，加入猪皮和黄梨炒一下，然后加入调味料及水，焖煮汁至浓稠即可。

卤面

 

卤面的做法

材料 ：
糙米粗面条
三层肉（切条）
生猪皮
熟鸡蛋（去壳）
熟虾
黑醋
蒜末
豆芽
炸猪皮（泡软）
酥炸虾饼
五香肉卷（炸香，切片）

卤汁调味料：
蒜头
五香粉
八角
桂皮
冰糖
蚝油
胡椒粉
五香粉
虾湯
高湯
老抽
生抽
盐

做法：

1.炒香三层肉，炸猪皮和生猪皮，加入卤汁调味料，小火焖煮1 1/2小时。

2.将煮好卤汁过滤。

3.面和豆芽燙熟，放入大碗中，下卤汁，再加入蒜末，黑醋，肉，蛋，虾，炸猪皮，五香肉卷及酥炸虾饼享用。

炸空心菜

 

 

 

炸空心菜的做法

材料 ：空心菜


脆浆粉：
玉米粉                 10g
粘米粉                 20g
自发面粉             100g
清水                    调至成面糊
盐  ,  胡椒粉 咖哩粉和炸鸡粉各少许

做法：
1.空心菜洗净后抹干水份。

2.把所有脆浆粉材料拌匀。

3.把空心菜裹上脆浆粉糊，放入热油中，炸至金黄色，捞起，沥油即可。

香酥鸭腿

 

 

香酥鸭腿的做法


材料 ：鸭腿

腌料：料酒、姜葱蒜、八角、生抽、白糖、五香粉、盐、桂皮


做法：

1.鸭腿清洗干净。

2.加入腌料，腌1小时。

3.将腌制好的鸭腿，隔水蒸2小时。

4.蒸好的鸭腿取出，沥干水份。

5.鸭腿拍上一层干面粉。

6.油锅中炸制表皮变金黄即可。
  

肉粽子

肉粽子的做法

材料 ：糯米，小红葱末，蒜末

馅料: 五花肉，香菇，咸蛋黄，熟栗子，炸香虾米，小红葱末，蒜末

(A)调味料:生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，糖，盐


(B)馅料调味料:糖，盐，老抽，五香粉，蚝油

包裹材料 ：燙软粽叶，绳子


做法：

1.糯米洗净浸泡10小时，沥干。

2.烧热油，爆香小红葱末，蒜末，加入糯米及(A)调味料翻炒均匀捞起。

3.再烧热油锅，爆香馅料的小红葱末，蒜末，倒入 五花肉，香菇和(B)馅料调味料炒香，备用。

4.取粽叶两片叠一下，握成漏斗形，先放糯米，放馅料，再放糯米，包裹后捆绳。

5.将包好的粽子放入滚水中，水没过粽子，用小火煮约3-4小时。

炸芋头肉丸

 

 

 

炸芋头肉丸的做法

材料：
肉碎 - 150g

芋头 - 50g （蒸熟切碎）

大洋葱-1个（切碎）

鸡蛋 - 1个

五香粉 - 适量

胡椒粉 - 适量

绍兴酒 - 适量

玉米粉 - 1大匙

麻油-适量
蚝油-适量

盐-适量

糖-少许

 

做法：
 

1) 把全部的材料搅拌，沿一个方向搅打上劲至产生黏性。
 

2) 腌渍2小时，用两个湯匙交替的把肉泥弄成小球。
 

3) 热油锅，小中火油炸至熟透及金黄即可起锅。