姜葱炒猪肉

 

 

姜葱炒猪肉的做法

材料：
猪肉片（加入生粉、蚝油、酒和麻油腌制）
大葱
蒜末
青葱
姜

调味料；
蚝油
生抽
鱼露
老抽
糖

做法：

1）热油，爆香姜，蒜末，加入猪肉片炒香。

2）再放入调味料和大葱，大火炒至干香，撒上青葱即可。

蒸蛋糕

 

 

材料：
雞蛋        5个
幼砂糖      100克
低筋面粉    150克
发粉       1/2 tsp
融化牛油    30ml
香草精      1/2 tsp


做法：

1）雞蛋打入深碗內（碗不能沾一滴水和油），打发鸡蛋，糖分多次加入，打至浓稠，蛋液不会立刻滴落，滴落后紋理也不易消失。

2）面粉和发粉过筛加入到蛋液中，用刮刀拌匀，再加入融化牛油和香草精拌匀即可 。

3）锅里烧开一锅水，蒸12分钟，熄火，焖5分钟，才打开盖，取出享用。

豆豉鲮鱼炒菇

 

豆豉鲮鱼炒菇的做法

材料：
豆豉鲮鱼
白玉菇
红蘿卜
大葱丝
蒜末


调味料：
蚝油
鱼露
白糖

做法：

1）烧热油，爆香蒜末，大葱丝，白玉菇，红蘿卜和豆豉鲮鱼。

2）加入调味料，煮至15分钟即可。

丝瓜汤

 

丝瓜汤做法

材料：
丝瓜
猪肉碎（加入扁鱼粉、生粉、蚝油、姜汁和麻油腌制）
蒜末

调味料：
高汤


做法：

1）丝瓜去皮、去囊、切成小件。

2）热油，爆香蒜末，加入猪肉碎和丝瓜炒香。

3）倒入高汤煮15分钟即可。

炒面

炒面的做法

材料：
黄面
鸡蛋
虾仁
鱿鱼
蒜末


调味料：
鱼露  
蚝油 
高汤  各少许
老抽 


做法：

1）烧热油，煎香鸡蛋，取出，备用。

2）再烧热油爆蒜末，加入虾仁和鱿鱼炒香。

3）放入黄面，鸡蛋和调味料，大火炒至干香，盛起，即可享用。

卤排骨

 

 

卤排骨的做法

材料：
排骨
蒜头
花椒
姜


调味料：蚝油，麻油 ，料酒，冰糖，胡椒粉 ，五香粉，老抽，八角，桂皮，丁香，生抽和水

做法：

1）用开水,将排骨焯水去杂质备用。

2）锅里放一点油，先爆香生姜，蒜末和花椒，再倒入排骨炒香。

3）加入调味料，水没过排骨为宜。

4）盖上锅盖，大火煮开，再调小火煮至排骨软烂即可。

三文治

 

三文治的做法

材料：
面包
火腿片 （煎香）
芝士片
生菜
奶油

鸡蛋馅：（搅拌均匀）
美乃滋
黑胡椒粉
熟鸡蛋碎
盐


蛋液：（搅拌均匀）
鸡蛋  4个
糖    少许
牛奶  100 ml


做法：

1）将全部面包涂上奶油，第一块面包放上鸡蛋馅，盖上第二块面包，铺上生菜，芝士片及火腿片，再盖上第三块面包。

2）取平底锅，小火热锅，加入奶油化开，三文治沾上蛋液放入锅里，煎至两面金黄。

3）煎好的三文治中间切一刀分成两块成三角形状，即可享用。

炸香蕉球

 

 

 

炸香蕉球的做法

材料：
熟透香蕉 (搗爛成泥)
普通面粉
肉桂粉
发粉
牛油（融化）
幼糖
水

做法：

1）把全部的材料拌匀 。

2）烧热油锅，重複舀一大匙麵糊入油鍋，炸至金黄色即可。

喜板

 

 

 

喜板的做法

材料：（A）
面粉       200g （过筛）
糯米粉     175g （过筛）
细砂糖     130g
即溶酵母   1大匙
橙色素     少许
香兰汁     30g
水        200g


材料：（B）
油     2大 匙
香蕉叶，涂上食油


做法：

1）将全部材料（A）放入大碗中拌匀，用湿布盖好发酵4小时。

2）加入2大匙油（B）揉均匀。

3）手粘少许油，把面团分成同等份后，滚圆压扁，放在香蕉叶上，待发20分钟。

4）大火蒸12分钟，熄火，把锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，喜板的表面就不会变成皱皱。

5）待凉，即可享用。

干香卤肉

 

 

 

 

干香卤肉的做法

材料：
卤肉
尤鱼丝
蒜末
小葱

调味料：
蚝油
鱼露
老抽
糖

做法：
1）热油，爆香尤鱼丝，取出，备用。

2）再爆香小葱，蒜末后，加入卤肉，尤鱼丝及调味料。

3）炒至焦香，即可盛盘。

烤五花肉

 

烤五花肉的做法


材料：
五花肉


调味料：
五香粉
鱼露
生抽
蒜末
姜汁
料酒
麻油
糖


做法：
1）五花肉切成长方小块，加入调味料，腌制隔夜。

2）烤箱预热，烤盘上垫锡纸，将肉摆在上面，烤至熟，即可享用。

南乳炸肉

南乳炸肉的做法

材料：
五花肉
薯粉


调味料：
南乳块
五香粉
小葱汁
蒜末
姜汁
料酒
麻油
糖
蛋


做法：

1）五花肉切成长方小块，加入调味料，腌制隔夜。

2）腌制好的肉，裹上一层薯粉。

3）炸至金黄即可。

虾丸

 

虾丸的做法

材料:
鲜虾泥
鲜虾碎

调味料：
蛋白
料酒
蚝油
蒜末
姜汁
麻油
胡椒粉
太白粉
盐

做法：

1 虾泥虾碎加入调味料搅拌，沿一个方向搅打上劲至产生黏性。

2 利用2支湯匙将虾丸交互滾圓。

3 備一鍋滾水，丸子入锅，丸子浮出水面就是熟了。

烤鸡翅

 

烤鸡翅的做法

材料：鸡翅，蜂蜜

腌料：生姜汁、蒜末，白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖、叉烧酱、辣椒粉 

做法：

1) 鸡翅洗净并在表面划一刀便于入味，加入腌料，用手按摩一会，鸡翅放入保鲜袋里，入冰箱腌制隔夜。

2)烤箱预热，烤盘上垫锡纸，将鸡翅摆在上面，刷上蜂蜜，烤至焦香即可。