葱油饼

 

 

 

 

葱油饼的做法

材料：
面粉
猪油
水

馅料：
葱花
猪油
盐

做法：

1）将面粉，猪油，水和成光滑面团，醒30分钟。

2）在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成大薄片，薄片上抹匀猪油，葱花和盐，卷成筒状，分割，切口处压扁，擀薄片。

3）煎成两面金黄即可。

炸葱油饼

炸葱油饼的做法

材料：
面粉
炸葱油，滤渣（两份）
水
盐

做法：

1）所有材料（留1份炸葱油，备用）和成光滑面团，醒30分钟。

2）醒好的面团，分割，搓圆，擀扁，抹上炸葱油，黏和，擀成长形，折三折，再擀成圆薄片。

3）炸成两面金黄即可。

叁巴巴拉煎

 

 

叁巴巴拉煎的做法

材料：
红辣椒
小辣椒
辣椒酱
巴拉煎（烤香）
酸柑汁
白糖

做法：

1）把所有材料搅烂，不需煮，入冰箱冷藏即可。

叁巴虾

 

叁巴虾的做法

材料：
虾
洋葱丝
炸香江鱼仔
亚三汁
咖哩粉

叁巴香料：（全部搅成糊状）
葱头
蒜头
辣椒干（泡软）
巴拉煎（烤香）
香茅
南姜

做法：

1）烧热油，爆香叁巴糊，加入咖喱粉炒到出油。

2）加入虾，江鱼仔和洋葱炒香，然后再下亚三汁少许，炒几下，即可盛盘。

番薯饼

番薯饼的做法

材料：
番薯
糯米粉
香兰汁
面粉
白糖
盐

做法：

1）番薯去皮，切薄塊，蒸熟,，用筷子容易插進去，就是熟了，压成泥. 。

2）加入其它材料，揉成均匀面团，分割，搓圆，压扁。

3）煎至兩面金黃色及熟透即可，趁熱享用。

泰式炸豆腐

 

泰式炸豆腐做法

材料：
豆腐干
洋葱丝 （泡在冰水中，沥干）
黄瓜丝
紅蘿蔔丝


酱料：
泰式辣椒酱
姜花碎
酸柑汁

做法：

1）豆腐切块，略炸，捞起，沥干油份。

2）酱料搅拌均匀。

3）酱料浇上炸豆腐上，即可享用。

卤豆干

卤豆干的做法

材料：
豆干 （略炸）
葱段
蒜末
生姜

调味料：麻油 ，冰糖，蚝油，胡椒粉 ，五香粉，老抽，八角，丁香，桂皮，生抽和高汤

做法：

1）热油，先爆香生姜蒜末，然后加入调味料和豆干。

2）煮至30分钟，撒上葱段即可。



 

卤肉

 

 

卤肉的做法

材料：
五花肉
蒜末
生姜

调味料：
麻油 ，料酒，冰糖，蚝油，胡椒粉 ，五香粉，老抽，八角，丁香，桂皮，当归，甘草，大茴香，盐，生抽和水

做法：

1）五花肉切块，用开水将肉焯水去杂质备用。

2）热油，先爆香生姜蒜末，倒入肉炒香。

3）加入调味料，水没过肉为宜。

4）盖上锅盖，小火煮至肉软即可。

椰絲糯米糕

椰絲糯米糕的做法

糯米糕材料：
糯米   200g （浸6小时、沥干）
椰浆   100ml
香兰汁  30ml
盐        少许

椰丝馅材料：
嫩椰丝
香兰叶
椰糖 （切碎）
椰浆   少许
 

做法：

1）糯米糕材料，蒸熟，待冷。

2）椰丝馅材料炒到椰糖完全融化和水分收干，取出香兰叶，待冷备用。

3）檽米饭包入椰丝馅，揉成小球，即可享用。

西洋菜汤

 

西洋菜汤的做法

材料：
汤骨  （川烫，去血水）
西洋菜
炸香扁鱼
红棗 （去核）
蜜棗
南杏
北杏

调味料：
鸡精粉
生抽
盐

做法：

1)  將西洋菜洗凈，備用。

2）锅里燒開水，先把汤骨 ，炸香扁鱼，红棗，蜜棗，南杏和北杏放入鍋內，煮至滾，才下西洋菜（西洋菜才不会苦）。

3）煲2小時后，下调味料，再煮10分钟即可，趁熱享用。

四季豆炒烧肉

 四季豆炒烧肉的做法

材料：
烧肉
四季豆
小葱末
蒜末


调味料：
鱼露
白糖
水

做法：

1）四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。

2）热油，爆香小葱末，蒜末和烧肉。

3）然后加入四季豆，改大火不断翻炒，再放入调味料，焖至四季豆微软，即可出锅。

汤圆

 

汤圆的做法

材料：
糯米粉 
水       
色素
香兰叶

沾料：
炒香花生碎
炒香芝麻
幼糖

做法：

1）把水和色素加入糯米粉中，揉搓成均匀的面团。

2）把糯米面团搓成小圆球。

3）水里加入香兰叶，水煮沸后，把小圆球煮熟，取出，放入沾料里，即可享用。

香辣烤鸡

 

 

香辣烤鸡的做法

材料：
鸡腿
咖哩粉
白糖

香料：（全部磨成糊状）
葱头
蒜头
辣椒干（泡软）
巴拉煎（烤香）
南姜
黄姜
香茅

做法：
1）烧热油，爆香香料糊，加入咖喱粉炒到出油,待凉。

2）鸡腿，香料糊和少许白糖，腌制隔夜。

3）烤箱预热，鸡腿垫锡纸，烤香及熟即可。

麻糍

 

 

 

麻糍的做法

材料：
糯米粉
葱油
水

沾料：
炒香花生碎
炒香芝麻
幼糖

做法：

1）把水和葱油加入糯米粉中，揉搓成均匀的面团。

2）把糯米面团搓成小圆球。

3）水煮沸，把小圆球煮熟，取出，放入沾料里，滚动粘满花生碎，即可享用。

四季豆炒猪肉

 

 

四季豆炒猪肉的做法

材料：
五花肉  （加入老抽、蚝油、酒和麻油腌制）
四季豆
小葱末
蒜末


调味料：
蚝油
高汤
鸡精粉


做法：

1）四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。

2）热油，爆香小葱末，蒜末和五花肉。

3）然后加入四季豆，改大火不断翻炒，再放入调味料，焖至四季豆微软，即可出锅。

芝士薯条

芝士薯条的做法

材料：
炸薯条
牛油
美乃滋
辣椒酱
芝士
葱花

做法：

1）锅子烧热，倒入牛油至融化，加入炸薯条，美乃滋，辣椒酱和芝士，翻炒均匀，再撒上葱花即可。

糯米鸡

 

糯米鸡的做法

材料：
糯米（泡隔夜）
鸡肉
香菇（泡软）
腊肠（去皮）
水

腌料：
姜汁
蚝油
麻油
白糖
蒜末
花雕酒
太白粉
胡椒粉

调味料：
蚝油
生抽
麻油
白糖
胡椒粉
花雕酒
炸葱油

做法：

1）鸡肉，香菇和腌料，腌制1小时。

2）糯米加些水，蒸20分钟，取出，加入调味料拌匀，备用。

3）小瓷碗底放上鸡肉，香菇和腊肠，然后铺上糯米。

4）再蒸30分钟即可。

糯米糍

糯米糍的做法

皮料：
糯米粉     110g
玉米粉     20g
香兰汁     50ml
水        200ml
糖        30g
油        少许

馅料：拌匀
花生酱
花生碎
白芝麻（烘香）
糖粉

材料：熟糯米粉

做法：

1）皮料拌匀后，过滤，倒入已抹油容器里，蒸30分钟。

2) 取出搅至光滑，放入熟糯米粉里，分割成小面团，包入花生馅，再滚上一层熟糯米粉，即可享用。

辣虾米夹面包

 

辣虾米夹面包的做法

辣椒糊：搅烂
辣椒干（泡软）
小葱头
虾米（泡软）
蒜末
香茅
油

调味料：
白糖


做法：

1）爆香辣椒糊至表面出油，再加入白糖炒匀，熄火，备用。

2）面包涂上辣虾米，即可享用。