自制蛋黄酱

 

自制蛋黄酱

材料：

鸡蛋黄   2个
白糖       1汤匙
植物油   300-400毫升（可以根据稀稠程度调整）
白醋       2 tbsp
食盐        少许
   

做法：

1.蛋黄放入一个无油无水的容器中 。

2.将蛋黄和白糖混合均匀，用打蛋器打至发白，然后加入少许油，并用打蛋器打至完全融合和乳化。

3 随着少量油的加入，蛋黄糊越来越浓稠时，加入少许的食盐和一点的白醋（加了白醋后，蛋黄糊就会变白和稀。而加了油之后，蛋黄糊就会变稠 。）

4.反复加油和醋，打至完全融合，一直到油和醋都加完 ，蛋黄酱就做好了。